Thịt gà rửa  với nước muối loãng , xả sạch với nước lạnh , cắt khúc vừa ăn, để ráo.  Ướp thịt gà với chút hạt nêm và hành tây ( hoặc hành tím) băm nhỏ khoảng 20 phút.  Ớt chuông  đỏ , ớt chuông xanh rửa sạch , bổ đôi , bỏ hạt .  Hành tây lột vỏ ngoài, rửa sạch .  Cắt ớt chuông , hành tây , thơm ( hoặc xoài cát ) thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.  Cho bột chiên giòn vào tô , pha với nước tạo thành 1 hổn hợp có độ sệt vừa phải . rắc vào 1 ít tiêu .  Bắt chảo nóng, cho dầu ăn vào hơi ngập , sau đó lần lượt nhúng từng miếng thịt gà đã ướp vào bột vừa pha ( vớt ra ngay để lớp bột không dày , khi ăn không ngán) ,thả vào chảo dầu nóng , chiên vàng đều 2 mặt.  Tương cà chua, đường, tiêu, hạt nêm , bột bắp , 1 chút nước cho vào tô quậy tan đều .  Bắt chảo nóng , cho 1 chút dầu ăn , cho phần rau củ vào xào chín, tiếp theo cho phần sốt đã pha vào ,nêm lại cho vừa ăn .  Trút thịt gà đã chiên vàng vào chảo sốt đảo đều cho thấm gia vị , tắt bếp.