Gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, ớt bột khoảng 3-4 tiếng hoặc để qua đêm.

Sả rửa sạch, lột bỏ lớp ngoài, cắt lát. Gừng rửa sạch, cắt sợi. Ớt trái cắt nhỏ, lược bỏ hạt.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng già cho gà vào chảo chiên chín vàng 2 mặt. Gà chín trút ra đĩa thấm dầu.

Gạn bớt dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm trong chảo vừa chiên gà, tỏi thơm thì cho sả vào đảo đều.


Sả hơi xém và thơm thì cho gà vào đảo đều. Thêm ½ muỗng cà phê nước màu vào đảo đều cho gà có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Gà chín săn thì cho ớt vào, nêm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn.

Múc thịt gà kho sả ra đĩa/chén làm món mặn ăn với cơm nhé!