Trộn đều thịt xay, bột nêm, cốm và tất cả các gia vị cho hết vào tô, mang bao tay trộn/nhồi 57 phút cho thịt dẻo.Chia thịt thành từng phần nhỏ, vê dài cỡ 2 ngón tay.Lăn thịt qua bột mì, rồi nhúng vào bát trứng đánh tan cùng sữa tươi, cuối cùng lăn qua bát cốm đã xay nhỏ.Cho dầu vào chảo nóng. Dầu bắt đầu hơi nóng thì cho thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên cho thịt chín, vỏ cốm giòn là gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.Xếp thịt heo lăn cốm chiên giòn vào dĩa, trang trí thêm ít xà lách và hoa dưa leo. Thưởng thức nóng cùng với cơm.