Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút. Cùi dừa cắt nhỏ vừa ăn.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt đã ướp vào đảo đều tay. Khi thịt cháy cạnh và săn lại thì thêm 2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 chén nước lọc, đun thêm 10 phút cho thịt thấm đều gia vị thì cho cùi dừa vào.

Đảo đều rồi thêm 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đun đến khi nước sệt lại bám đều lên thịt và cùi dừa thì tắt bếp.

Cho thịt kho cùi dừa ra đĩa và dùng với cơm nóng.