Măng cắt dạng que rồi chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút vớt ra, tương tự chần tiếp vào nồi nước sôi khác. Sau đó, vớt ra rửa với nước lạnh, để ráo.

Thịt rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút.

Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt vào, đảo đều cho thịt săn lại.

Tiếp đến, thêm nước lọc vào xâm xấp mặt thịt, mở lửa to, đun sôi và hớt bọt nếu có. Sau đó, đun tiếp với lửa vừa.

Khi nước trong nồi còn lại 1/2 thì cho măng, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường vào.

Khi nước gần cạn hết thì cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành lá, ớt vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Cho thịt kho măng ra đĩa và thưởng thức.