Thịt heo rửa sạch, cắt miếng có kích cỡ khoảng 1cm x1cm. Chần trong nước sôi trên bếp khoảng 4 phút. Vớt ra để ráo.

Trứng luộc chín, bóc vỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Đun sôi dầu trong chảo, thêm hành tím vào chiên cho đến khi hành có màu nâu vàng. Vớt hành ra, để nguội. Sau khi nguội, hành chiên sẽ rất giòn. Cho hành vào túi nylon rồi dùng cán đập dập.

Đổ bớt dầu chiên hành ra, để lại khoảng 1 muỗng canh, xào tỏi băm nhỏ cho đến khi tỏi thơm rồi thêm thịt vào. Thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, thanh quế. Chiên cho đến khi hòa quyện, thêm 100ml nước tương, 100ml rượu, 1/2 muỗng cà phê muối, 12 muỗng cà phê đường. Thêm nước vừa đủ, giảm nhỏ lửa và đun liu riu. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút rồi cho trứng vào, tiếp tục đun liu riu khoảng 30 phút nữa.

Sau đó, cho thịt heo om trứng ra ăn cùng cơm trắng, dưa leo cắt lát và ít rau luộc.