Thịt rửa sạch cắt miếng to vừa ăn, cho vào nồi nước sôi trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh nhằm cho thịt không bị hôi và có nhiều váng. Ướp thịt với mắm, bột ngọt và đường cho thấm. Trứng luộc chín, bóc vỏ. Thịt cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại thì cho nước dừa vào. Khi thịt sôi vớt bọt, vặn nhỏ lửa để thịt chín từ từ. Khi thịt đã bắt đầu chín mềm, cho trứng vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Giá, hẹ rửa sạch để ráo nước. Cắt ngắn hẹ bằng cọng giá. Hành tím thái mỏng Đổ 2 tô nước chín, để nguội vào 1 cái thố. Cho đường, muối, giấm vào, hòa tan. (Độ chua, mặn, ngọt tùy khẩu vị mà gia giảm). Trộn giá, hẹ, hành tím với nhau, bỏ vào 1 cái thố, đổ nước vừa pha vào.  Nhẹ tay nhấn giá, hẹ cho ngập nước. Để khoảng 1 giờ, khi dưa giá ngấm, chua, giòn là ăn được.  Vớt ra đĩa, ăn kèm với thịt ba rọi kho trứng.