Thịt ba chỉ để miếng to, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần cho mềm rồi dùng tay ốp thịt trở lại hình dạng ban đầu. Sau đó cắt thịt thành những miếng vuông to cỡ 5 cm.

Gừng cạo vỏ, cắt thành từng lát mỏng. Cắt phần lá xanh của hành boa rô thành từng miếng dài 2-3 cm, phần thân trắng cắt thành dạng sợi mỏng.

Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên vàng đều 2 mặt. Sau đó vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chuẩn bị một nồi to, cho thịt, phần cọng xanh của hành boa rô và 1/2 chỗ gừng vào, đổ nước ngập thịt. Đun sôi rồi bớt lửa hầm liu riu khoảng 2 - 3 tiếng, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho đều.

Trong khi đun thịt, thì cho trứng vào nồi khác, luộc chín rồi bóc vỏ. Sau khi thịt hầm xong nhẹ nhàng gắp ra đĩa có lót giấy thấm, thấm khô.

Cho thịt vào một nồi khác, thêm đường, nước dùng, rượu mirin, rượu sake, nước tương, ớt và chỗ gừng còn lại vào đun với lửa vừa.

Đun đến khi sôi thì giảm xuống lửa nhỏ đun tiếp khoảng 1 tiếng nữa rồi cho trứng đã luộc vào. Đun tiếp khoảng 30 phút nữa, thỉnh thoảng trở thịt và trứng cho ngấm đều rồi tắt bếp.

Múc thịt ra chén và thưởng thức...Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!