Cho thịt lợn xay vào một cái bát to. Thêm 1/4 cốc nước, rượu, xì dầu, dầu mè, hạt tiêu, hành tươi thái nhỏ, bột ngô và gừng nạo vào. Trộn đều trong 510 phút cho đến khi hỗn hợp mịn đều.Củ sen gọt, rửa sạch và cắt thành miếng tròn dày 0.4 cm. Rửa sạch củ sen thêm lần nữa rồi để ráo nước.Lấy một miếng củ sen, dàn đều một lớp thịt trên một mặt rồi lấy thêm một miếng củ sen nữa đặt lên lớp thịt giống như một cái sandwich. Ép chặt hai miếng củ sen vào với nhau. Làm tương tự đối với những miếng củ sen còn lại.Cho bột mì, bột nếp, muối, ngũ vị hương vào một cái bát to. Thêm ít nước và khuấy đều.Cho dầu ăn vào một cái nồi nhỏ. Để lửa vừa cho dầu nóng.Nhúng củ sen nhồi thịt vào bát bột đã chuẩn bị rồi cho vào nồi dầu sôi. Để củ sen rán giòn trong vòng 67 phút rồi vớt ra. Cho củ sen vào giấy ăn để thấm bớt dầu.Cho củ sen nhồi thịt rán giòn đã nguội bớt ra đĩa và thưởng thức.