Thịt chân giò rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Mọc nhĩ ngâm, rửa sạch, cắt sợi. Tẹo nấm hương cho thơm. cũng rửa sạch cắt nhỏ. Thịt cho vào đảo sơ rồi đổ ngập nước qua mặt thịt chừng 2cm. Đập 2 củ hành khô cắt nhuyễn. Đun nhỏ lửa ( đừng để chín quá không thịt sẽ bị bã ). Lúc thịt gần được cho bột nêm, mọc nhĩ, nấm hương đun thêm tẹo nữa ( thêm tẹo bột aga để đảm bảo thịt được Đông như ý muốn ). Rắc hạt tiêu lên trên. ( Thịt Đông thường nấu nhạt ). Múc ra bát ( có thể trang trí dưới dáy bát bằng cà-rốt cắt tỉa ) rồi cho vào tủ lạnh.. Khi ăn thì úp bát vào một cái đĩa…và sắt miếng ăn với cơm nóng và dưa chua rất ngon.