Thịt ba rọi sơ chế sạch, cho vào nồi luộc với quế, hồi, thảo quả.  Ớt bổ đôi, bỏ hạt, cắt chỉ.  Tỏi bằm nhỏ.  Tỏi tây bỏ bớt lá xanh, cắt khúc, phần củ trắng xắt lát.  Hành tươi cắt nhỏ.  Thịt chín vớt ra cắt lát mỏng.  Cho dầu ăn vào chảo cho nóng, cho thịt vào ram xém vàng, cho tiếp tỏi, tỏi tây vào đảo đều khoảng 1 phút.  Tiếp tục cho tương đậu đen, nướng tương, bột gà vừa ăn rồi cho ớt vào đảo đều.  Bắc chảo xuống, xúc ra đĩa và rắc hành lá.