Dùng dao cạo hết phần dơ trên da heo và rửa sạch qua nước lạnh để ráo. Hành, gốc ngò, tiêu, tỏi cho hết vào cối giả nhỏ. Sau đó cho hết nguyên liệu này cùng với các gia vị phía trên ( ngoại trừ bột mì) vào tô thịt trộn đều để 30 phút hay lâu hơn càng thấm. Trước khi chiên mới cho bột mì vào thịt trộn đều. Bắc chảo dầu lên bếp ( không cần quá nhiều dầu), chờ khi dầu nóng mới cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Cứ thỉnh thoảng trở miếng thịt cho thịt chín vàng giòn bên ngoài thì gắp thịt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Chờ thịt hơi nguội hãy thái miếng vừa ăn.