Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ngò rí, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấm hương, nấm rơm ngâm mềm rồi cắt bỏ chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi cắt nhỏ.

Gạo nếp ngâm nước khoảng 8 tiếng cho mềm rồi vo sạch, để ráo.

Cho thịt heo bằm và trứng gà ra tô. Cho nấm mèo, nấm hương, cà rốt, hành lá và ngò rí vào cùng. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Tay nhúng sơ qua nước lạnh cho ướt rồi viên thịt thành viên vừa ăn.

Lăn viên thịt qua gạo nếp, sao cho gạo nếp bám quanh viên thịt là được.

Đặt các viên thịt vào xửng hấp, chú ý không cho các viên thịt dính vào nhau. Hấp khoảng 20-30 phút thì thịt chín.

Cho thịt viên xôi hấp ra đĩa, ăn nóng.