rửa sạch, cạo sơ lớp vỏ xanh rồi gọt lấy vài vòng. Ướp chút muối, tiêu đều lên hai mặt của miếng Bắc chảo dầu, cho nguyên miếng vịt vào vàng đều hai mặt khoảng 15 phút, giữ lại nước mỡ chảy ra từ vịt. Lá quế rửa sạch. Cam vắt lấy nước. Cho toàn bộ nước cam, nước dùng gà, rượu trắng, vỏ cam và vài giọt chanh vào nồi, đun sôi lên cho sánh đặc rồi vặn nhỏ lửa lại, nêm vào khoảng 3 muỗng súp đường. Dùng nước mỡ vịt trộn thêm 1 muỗng canh nước tương, đun lại cho nóng rồi rưới đều lên thịt vịt. Cắt thịt vịt theo chiều dọc rồi cho ra đĩa, rưới nước sốt cam lên. – Dùng kèm lá quế.