Vịt chặt thành các miếng vừa ăn rồi ngâm vịt trong nước sạch pha 15ml rượu trắng trong 20 phút sau đó vớt ra để ráo nước. Ớt chuông, đậu hũ non, nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm ớt bột, gừng băm, tỏi băm và hành tím băm vào xào cho đến khi thơm. Thêm vịt vào xào cho đến khi da vịt săn lại. Thêm hoa hồi, 30ml nước tương và 5g đường vào trộn đều cho đến thịt có màu đều nhau.

Cho 600ml bia vào, đun sôi tất cả sau đó giảm lửa đun liu riu trong 15 phút. Thêm nấm đùi gà vào. Tiếp tục đun thêm 15 phút. Vặn lửa lớn, thêm 5g muối, ớt chuông vào đảo cho đến khi mềm và bia bay hết mùi.

Cho thịt vịt ra đĩa/chén ăn nóng với cơm nhé!