– Ức vịt làm sạch, đập giập 1 củ gừng, 2M rượu trắng xoa kĩ vào da vịt, để 3 phút, rửa sạch để ráo, cắt miếng mỏng bản to dày cỡ 0,2cm. Ướp thịt vịt với 1/2m tỏi, 1/2m tiêu, 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường. – Bầu bào vỏ, chẻ làm 4, bỏ ruột, cắt miếng dày 0,5cm. – Hành tím cắt lát dày. Hành ngò cắt khúc ngắn.