Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô. Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng không quá mỏng. Ướp thịt với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê mật ong, 5gr ớt khô, phần đầu trắng hành lá trong tô, trộn đều. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 1 giờ cho thịt ngấm trước khi xiên vào cây.

Xiên từng ít thịt đã ướp vào cây, xếp lên vỉ. Lò nướng làm nóng 200 độ C trước 15 phút. Sau đó, cho vỉ thịt vào nướng. Mỗi bên 15 phút là thịt vàng thơm. Nếu bạn không có lò nướng thì có thể nướng trên bếp than cũng rất ngon.

Thịt xiên cay cho ra đĩa, trang trí hoa dưa leo và xà lách. Món này ăn với xôi hay cơm hoặc bún đều rất ngon.