Thỏ sơ chế sạch, ­ướp với hạt nêm, tiêu khoảng 10 phút. Hành khô, tỏi, thảo quả, quế, gừng, nư­ớng thơm. Cho thảo quả, quế, hành khô, tỏi đập dập cho vào nồi nư­ớc, nêm hạt nêm, bột hoa hiên, mật ong, hạt nêm, đường, tiêu nấu sôi cho đến khi dậy mùi thơm, cho thỏ vào nấu khoảng 10 phút, vớt ra, để nguội. Đun sôi dầu ăn, cho thịt vào chao cho đến khi vàng giòn đều. Chặt miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng với dưa leo và rau củ tỉa. Chấm thỏ quay với gia vị tiêu chanh.