Chuẩn bị nguyên liệuBạn rửa sạch, sau đó dùng chanh sát lên để khử mùi và làm sạch chất nhờn phía trong của dạ dày.Bạn bắc một nồi nước lên thêm chút muối, gừng, sả đun sôi, sau đó cho dạ dày vào luộc 56 phút. Vớt dạ dày, xả nước lạnh rồi để ráo nước.Ướp dạ dày cùng với xì dầu, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu, ngũ vị hương trộn đều trong dạ dày khoảng 2030 phút.Bắc một nồi lên bếp, thêm tỏi, hành khô băm nhuyễn vào phi vàng, rồi thêm dạ dày ướp vào đun nhỏ nước khoảng 34 phút.Thêm ớt, nước cốt dừa, lá nguyệt quế vào om đến khi nước sánh lại màu nâu sậm thì thêm hành vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.Đợi dạ dày nguội bạn thái miếng vừa ăn, xếp lên đĩa ăn cùng với rau thơm và dưa chua. Với món ăn ngon như này thì chắc chắn chẳng ông chồng nào lại muốn ra quán nhậu đâu.