Rửa sạch tôm, lột vỏ, giữ lại đuôi tôm cho đẹp. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng, hấp chín rồi nghiền nhuyễn, trộn thêm với một ít hạt nêm. Bao bí nghiền ra ngoài tôm, chừa lại phần đuôi tôm, sau đó lăn qua bột   chiên xù. Đun nóng dầu ăn rồi thả tôm bọc  bí vào chiên chín vàng, chú ý vớt vụn bột chiên xù để khỏi bị cháy. Tôm chín vớt ra để ráo dầu, bày ra đĩa.