Tôm càng làm sạch, bẻ càng, chẻ lưng. Nấm rửa sạch, hành tây cắt múi, cải thìa cắt dọc, cà-rốt cắt sợi, hành lá cắt khúc vừa ăn. Cá chẻm cắt miếng vừa ăn. Cải thìa luộc sơ. Đun dầu thật sôi, chiên tôm vàng. Cá chẽm lăn bột năng, trứng gà, chiên giòn. Cam sành vắt lấy nước. Chanh dây lấy cả nước, hạt. Gừng băm nhuyễn. Cho tất cả vào nồi nấu sôi lên, nêm vừa ăn. Bún trụng sơ. Xào cà-rốt, cải, hành tây, nấm, hành lá vào xào đều. Cho bún xào vào đĩa, xếp cá, tôm càng lên trên bún. Rưới nước sốt chanh dây vào đĩa. Dùng nóng, tôm chấm nước sốt chanh dây.