Đánh tan nước với lòng đỏ trứng.  Sau đó, thả 2 viên đá nhỏ vào tô trứng.  Trộn đều trứng với bột mì, bột nở và muối.  Đặt chảo lên bếp rồi đun sôi dầu.  Trong lúc chờ dầu sôi, rây đều một ít bột bắp lên tôm.  Sau đó, cầm đuôi con tôm nhúng vào tô bột.  Và nhanh tay thả vào chảo dầu thật sôi để chiên vàng.  Chính sự chênh lệch cao về nhiệt độ của bột và dầu ăn sẽ làm cho tôm chiên giòn hơn.