Tôm sú lột vỏ rửa sạch, bỏ đầu, chẻ lưng và bụng, lấy chỉ đen. Đánh tan lòng đỏ trứng với 50g bột mì và 20ml nước sạch, nêm thêm ít muối. Lăn tôm qua bột mì khô sau đó nhúng qua hỗn hợp bột sệt vừa pha. Bắc chảo dầu nóng, cho tôm vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Bày tôm ra đĩa, trang trí cà chua, xà lách, chấm xốt cà chua.