Tôm sú lấy 8 con cắt dọc theo lưng tôm, lộn lại, xòe hình cánh bướm. Tẩm qua bột Aji-Quick® Bột chiên Gà Giòn.  Phần tôm còn lại đập dập, băm nhỏ. – Trộn tôm băm, giò sống với 1M lòng trắng trứng gà, cốm dẹp, củ sen, cần tây, ớt sừng, bắp, 1m cọng ngò rí và 1/2 lá rong biển cắt nhỏ, nêm 1/3m hạt nêm Aji-Ngon®, 1/3m tiêu sọ, quết cho hỗn hợp dai. Chia làm 8 phần, tạo hình oval. Hấp chín trong lò vi sóng khoảng 2 phút. – Lá rong biển cắt thành sợi có bề ngang 5cm. Đặt 1 con tôm lên miếng chả, dùng 1 cọng rong biển quấn lại. – Cho chả tôm vào chiên ngập dầu đến khi vừa chín, vớt ra để ráo dầu.