Tôm sú lột vỏ ( chừa lại phần đuôi tôm).  Thơm gọt vỏ. Lấy 3/4 quả xay lấy nước.  1/4 còn lại của trái thơm cắt hạt lựu.  Tôm ướp với muối,tiêu.đường. Để khoảng 15 phút.  Sau đó đem nhúng tôm đã ướp qua một lớp bột mỏng.  Cho chảo dầu nóng chiên sơ cho thịt tôm săn lại hơi ngả màu vàng. Không chiên khô, vì sẽ làm mất hết độ ngọt của thịt tôm.  3/4 nước thơm đem nấu keo với đường.  Sao cho nước sánh lại và có độ thơm.vị ngọt dịu.  Nên nấu sốt đầu tiên,vì khoảng thời gian thích hợp để xốt keo lại và có vị ngọt dịu là gần 60 phút.  1/4 thơm cắt hạt liu còn lại ta cho xào với bơ. Làm sao xào nhanh tay trên lửa to cho mặt thơm xém cháy vàng ,nhưng lại không quá chín. Sau đó để hơi nguội ,rồi trộn chung với mayonaise sauce.  Múc hỗn hợp mayonaise, dứa hạt lịu ra giữa đĩa. Xếp tôm đã chiên lên trên.Sau đó dưới xốt lên.