Tôm chọn con tươi, lột bỏ vỏ, bóc chỉ đen, rửa sạch rồi ướp tôm với hạt nêm, để khoảng 5 phút cho tôm thấm. Bông cải xanh tách miếng vừa ăn, ngâm rửa sạch và trụng qua nước sôi. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi lăn từng con tôm qua một lớp bột chiên rồi cho vào chiên vàng. Vớt tôm chiên ra giấy thấm, để ráo dầu. Trộn đều sốt mayonnaise với sữa đặc, nước cốt chanh rồi cho tôm chiên (đã nguội bớt) vào hỗn hợp sốt mayonnaise và sữa, đảo đều. Cho tôm ra đĩa, xếp bông cải xanh xung quanh. Chấm với muối tiêu chanh.