Tôm rửa sạch, lột vỏ, để lại đuôi, bóc bỏ chỉ đen. Ướp tôm với ít tiêu, muối và dầu ăn để cho ngấm. Bột chiên tôm pha với ít nước cho sền sệt. Trứng vịt muối đập ra chén, lấy lòng đỏ, đánh tan cùng với bột chiên. Đặt chảo dầu lên bếp, nhúng từng con tôm vào bột, chừa đuôi rồi chiên vàng đều hai mặt. Tôm chín, vớt ra giấy thấm dầu. Dùng chấm kèm tương ớt chua ngọt.