Tôm làm sạch, rút chỉ đen sống lưng, cắt bớt râu và phần ngạnh cứng ở đầu, có thể bóc nõn hoặc để cả vỏ (nếu để vỏ thì chọn con tôm vỏ càng mỏng càng ngon) Tôm rửa sạch để khô, dùng que tre xiên dọc mình tôm.Trứng muối cho lên nồi luộc chín, tách lấy lòng đỏ. Lăn tôm qua bột chiên giòn. Đặt chảo dầu nóng, cho tôm vào chiên chín vàng. Gắp tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Dùng thìa tán nhuyễn trứng muối, nêm một chút gia vị cho đậm đà.Chảo vừa rán tôm đem chắt gần hết dầu chỉ để lại một ít. Bật bếp, phi thơm tỏi, hành tím sau đó đổ trứng muối vào xào sơ qua.Lăn đều tôm qua trứng muối cho trứng bám vào tôm rồi xếp ra đĩa, trang trí đẹp mắt, dọn lên mâm.