Tôm rửa sạch,để ráo nước.  Hành lá nhặt sạch, cắt khúc dài khoảng 10cm, cắt nhỏ một cây hành để dải lên tôm.Gừng cắt lát mỏng và cắt sợi một ít.  Xếp hành lá và gừng vào đĩa hơi sâu lòng. Xếp tôm theo hình vòng tròn (như hình).  Rắc hành cắt nhỏ và gừng cắt chỉ lên trên.  Rưới đều rượu và dầu hào lên đĩa tôm.  Đập quả trứng gà vào giữa đĩa tôm,rắc chút tiêu lên trên.  Chuẩn bị nồi nước nóng,cho tôm vào hấp.  Tôm rất nhanh chín nên chỉ cần hấp khoảng 5-7 phút là được. Trứng ở trong vẫn còn lỏng.  Chấm tôm với nước sốt dầu hào và lòng đỏ trứng sẽ rất ngon.Vị béo của trứng quyện với vị ngọt của sốt dầu hào càng làm tăng thêm độ ngọt cho tôm.Nếu không thích chấm thì có thể thưởng thức nguyên tôm cũng rất ngon.