Tôm càng rửa sạch, cắt phần đuôi, bóc lấy thịt tôm, chẻ làm đôi. Ướp tôm với 2 muỗng súp bột cà-ri Ney và ½ muỗng cà-phê hạt nêm, ½ muỗng cà-phê đường. Để 15 phút cho thấm gia vị. Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch. Hành lá trụng qua nước sôi. Dừa nạo cho nước ấm vào và vắt lấy nước cốt.  Đun nóng chảo, cho tôm càng vào chảo chiên áp chảo hai mặt cho vừa chín tới, tắt bếp. Tiếp tục đun nóng chảo, cho tỏi vào phi thơm, cho nấm vào xào, nêm ít hạt nêm, nấm vừa chín, tắt bếp. Xếp nấm ra dĩa, cuộn lại, rồi dùng cọng hành trụng sơ, cột chặt.  Nước sốt: Cho dầu vào chảo, đun nóng, phi hành cho thơm rồi cho 2 muỗng súp cà-ri Ney vào xào, tiếp đến là sả cây đập dập, nước dừa nạo và cốt dừa vào nấu sôi. Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Sau đó lược lại cho nước sốt được mịn. Xếp tôm và nấm ra dĩa hoặc thớt gỗ trang trí rồi chan nước sốt bên cạnh, dùng kèm với bánh mì.