Tôm loại vừa, cắt râu, đuôi, rửa qua nước lạnh có pha chút giấm và muối cho bớt tanh. Ướp vào tôm 1 muỗng cà-phê rượu trắng, 1/5 muỗng cà-phê muối, ¼ muỗng cà-phê đường,1/4 muỗng cà-phê tiêu, ½ muỗng cà-phê hạt nêm, trộn đều để 15 phút cho tôm thấm gia vị. Cho tôm vào 1 cái bao ni-lông, sau đó cho vào 4 muỗng canh bột năng, sốc cho tôm áo đều bột năng. Bắc chảo/ nồi dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho tôm vào chiên giòn với lửa vừa. Khi tôm vang giòn thì vớt tôm ra, để lên giấy thấm dầu. 1 muỗng cà-phê đường, ½ muỗng cà-phê bột tỏi, ½ muỗng cà-phê tiêu, ½ muối, ½ muỗng cà-phê hạt nêm trộn đều. Bắc cái chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng súp dầu vào chờ dấu nóng cho hành tây, hành lá và ớt vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút bạn cho tôm đã chiên vào, đảo vài vòng, vừa đảo vừa cho muối tiêu vào nhé. Cho khoảng 3 muỗng cà-phê là được.