Tôm rửa sạch, dùng dao khứa lưng lấy chỉ đen.  Lòng trắng trứng gà cho vào tô đánh bông. Cho tôm vào trộn đều.  Lăng tôm qua tô bột năng. Nhớ banh tôm ra nha các bạn.  Bắc chảo dầu lên bếp. Chờ dầu nóng cho tôm vào chiên với lửa lớn. Khi tôm chuyển màu đỏ giòn thì gắp tôm ra dĩa có lót giấy thấm dầu.  Đổ hết dầu ra một cái tô, rồi cho chảo lên bếp, cho hành, gừng vào xào 1 phút, sau đó cho tôm cùng 2 muỗng súp muối tiêu đảo đầu 1-2 phút là tắt bếp.  Món giòn tan chấm với nước sốt ngon tuyệt các bạn ạ.