Tôm sú rửa sạch, cắt râu, chẻ lưng, lấy chỉ. Trứng cút luộc chín, lột vỏ. Chiên trứng cút trên lửa nhỏ cho vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Hành tây cắt miếng vuông. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Phi tỏi thơm, xào hành tây cho dậy mùi rồi cho tôm vào xào săn lại. Nêm nước mắm, bột nêm, đường. Cho trứng cút chiên vào, um thêm khoảng 5 phút nữa cho chín đều rồi tắt bếp. Rắc tiêu, hành lá lên trên. Dùng nóng.