Tôm bóc vỏ, ướp muối, đường.  Đánh đều trứng, cho tôm vào, trộn đều.  Đưa tôm qua bột năng, chiên tôm với dầu ăn.  Bày ra đĩa.  Chanh leo bỏ hột, lọc lấy nước cốt, cho đường, đánh tan đường.  Tiếp tục cho dầu ăn vào đánh đều cho tới khi có độ sánh và dội lên tôm.  Trang trí kèm rau xà lách, trái oliu.