Tôm rửa sạch, bỏ đầu, chẻ bụng tôm, lấy chỉ đen, để ráo nước.  Cho bột áo ra đĩa.  Cầm đuôi tôm, lăn bụng tôm qua bột áo.  Ngò tây rửa sạch.  Me ngâm trong 100ml nước lọc. Đun nóng chảo, cho khoảng 3 muỗng súp dầu ăn vào, thả từng con tôm vào chiên, vặn nhỏ lửa.  Tôm ngã màu vàng, có độ giòn, vớt tôm ra, để ráo giấy thấm dầu.  Me lọc qua ray bỏ phần xác.  Đun sôi nước me với đường, muối đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, tắt bếp.  Rưới phần sốt lên tôm vừa chiên giòn.