Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi. Thơm rửa sạch, lạng bỏ cùi thơm, cắt lát rồi cắt miếng.Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn. Cho tôm vào tô, ướp gia vị: tiêu xay, đường, nước mắm ngon khoảng 10 phút. Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi, cho tôm sú vào xào sơ rồi đổ ít nước lạnh, bật nhỏ lửa, rim xâm xấp nước, cho thơm vào, đậy nắp vung. Đến khi tôm chuyển màu và bốc mùi thơm là được. Cho tôm ra đĩa, bày thơm lên, rắc chút tiêu, ngò rí. Dùng nóng với cơm trắng.