Tôm sú rửa sạch, lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ đen.  Nêm muỗng cà-phê muối, sau đó lăn tôm qua bột bắp.  Bắc chảo dầu nóng, cho tôm vào chảo chiên chín vàng.  Cam rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.  Đun sôi nước cam với ít nước lọc, thêm bơ lạt, muối, bột năng và đun đến khi sốt sền sệt.  Rau xà lách xong rửa sạch, sắp ra đĩa.  Xếp tôm ra đĩa, rưới nước sốt cam đều khắp mặt, rắc mè trắng rang thơm lên trên, trang trí với lát cam cắt mỏng và rau xà lách xoong.