Tôm rửa sạch, lột vỏ, chừa phần đuôi lại cho đẹp, rút chỉ đen trên lưng tôm. Lau khô tôm bằng khăn giấy. Trộn 2 muỗng canh bột mì phủ đều vào tôm.

Chuẩn bị chảo nóng, cho 2 muỗng canh dầu ôliu và 50g bơ vào đun chảy rồi phi thơm tỏi với bơ. Khi nghe dậy mùi thơm thì trút tôm vào đảo đều.

Khi tôm hơi săn lại, cho gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ thích) vào đảo đều.

Chờ tôm chín, cho 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, tắt bếp rồi lấy tôm xào bơ tỏi ra đĩa, dùng nóng.