Tôm sú cắt bỏ râu, rửa sạch với nước có pha 5gr muối, để ráo.

Rạch 1 đường dọc theo lưng tôm. Ướp tôm với 5gr muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 5ml nước tương, lăn tôm qua 1 lớp bột năng.

Làm nóng dầu ăn, cho tôm sú vào, chiên vàng giòn. Vớt tôm ra, để ráo dầu.

Cho 3 muỗng canh sốt cà chua, 10ml nước tương, 5ml rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng vào chén, khuấy đều.

Tiếp tục dùng chảo trên, để lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hỗn hợp sốt cà chua đã pha ở bước 4, 1/3 chén nước vào, khuấy đều khoảng 1 phút.

Cuối cùng cho tôm sú vào, đảo đều 1 phút. Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích và dùng với cơm.