Tôm bóc hết vỏ, bỏ đầu, rút đường chỉ đen ở lưng tôm. Rửa sạch với nước.

Băm nhỏ tôm. Băm đều tay cho đến khi tôm nhuyễn, nhỏ xíu là được.

Cho bột năng, đường, muối, tiêu vào trộn đều với tôm. Ướp khoảng 10 phút là được. Vo tròn thịt tôm lại thành nhiều viên nhỏ tùy thích.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, thả từng viên tôm vào chiên.

Tôm chiên phải ăn nóng mới ngon. Ăn vậy cũng được mà ăn với cơm nóng cũng thích.