Tôm mua về sơ chế sạch, ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hành băm, 1 thìa tương dầu cà ri trong 15 phút.Bạn cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì thêm 1 thìa hành băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho tôm vào đảo đến khi tôm săn lại, chuyển sang màu vàng thì thêm đậu bắp, cà tím, 100ml sữa tươi không đường vào đun đến khi các nguyên liệu chín mềm.Thêm tiếp vào chảo 1 thìa tương ớt, đảo đến khi hỗn hợp sôi lại thì cho 1 thìa bột cà ri, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường vào đảo đến khi các nguyên liệu ngấm gia vị, nước sốt sệt lại thì tắt bếp.Bày tôm xào cà ri cay ra đĩa, thêm một chút lá húng quế và thưởng thức nhé!