Các bước thực hiện: Bước 1:Rửa sạch tôm và rã đông chúng (nếu bạn dùng tôm đông lạnh). Sóc nhẹ cho tôm khô rồi đặt chúng vào 1 chiếc đĩa, để sang 1 bên. Tiếp đó, rửa sạch và thái hành lá, đặt chúng sang 1 bên cùng với gừng và ớt khô thái nhỏ.Bước 2:Đun nóng 1 chiếc chảo hoặc xoong cho đến khi chúng bốc khói, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp theo cho gừng vào và xào trong vòng 15 giây ở mức nhiệt cao.Bước 3:Sau đó nhanh chóng cho tôm vào chảo sao cho chúng chỉ tạo thành 1 lớp, tôm không đè lên nhau. Tiếp theo, cho hành lá và ớt vào rồi tiếp tục xào và luôn đảo đều tay.Bước 4: Tiếp đó, cho rượu Thiệu Hưng vào chảo và ngay lập tức đậy nắp vung lại và đun ở mức nhiệt cao. Nấu tôm khoảng 30 giây sau đó mở nắp vung ra rồi tiếp tục đảo đều. Sau đó cho thêm muối, hạt tiêu trắng và nước xì dầu vào xoong đồng thời đảo đều tay. Cuối cùng cho tôm ra đĩa, để cho nguội bớt và thưởng thức.