Tôm rửa sạch, lột vỏ, để cho ráo nước. Ướp tôm với chút muối, tiêu, bột bắp. Đậu que tước bỏ phần xơ chỉ, cắt khúc khoảng 3cm, trụng sơ với nước sôi. Cà-rốt gọt vỏ. Cà-rốt, ớt Đà Lạt và củ hành trắng cắt nhỏ tương đương đậu que. Đun nóng chảo với chút dầu ăn. Cho hạt điều vào rang nhanh đến khi có màu hơi vàng nâu. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm. Cho cà-rốt vào xào trước, tiếp theo là đậu que. Khi cà-rốt và đậu vừa mềm thì cho tôm vào xào săn. Kế tiếp cho hạt điều, hành tây, ớt Đà Lạt vào hỗn hợp trộn đều, nêm gia vị cho vừa ăn trong khoảng 2 phút thì tắt bếp, dọn ra để dùng.