Tôm cắt đầu, đuôi rửa sạch để ráo. Rau răm lặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo. Ngó sen chẻ đôi, cắt khúc vừa ăn rửa sạch bùn, ngâm trong nước pha. Chanh hay giấm cho trắng khoảng 10 phút. Vớt ra để ráo. Làm nóng chảo, cho dầu phi thơm tỏi cho tôm vào xào chín. Xúc để riêng. Cho thêm dầu, phi thơm tỏi cho ngó sen vào đảo nhanh tay 3 phút sau đó cho tôm vào trộn đều, nêm gia vị vừa ăn. Cho rau răm cắt khúc đảo đều. Xúc ra dĩa, rắc tiêu dùng nóng với cơm chấm nước mắm chua ngọt.