Hòa đều nước tương với giấm, đường, thêm dầu mè, tỏi băm và gừng nạo. Thả tôm vào bát nước tương trên, ngâm khoảng 15 phút và đặt trong ngăn mát. Chảo dầu  nóng, cho hành tím băm nhỏ vào đảo thơm, rồi cho tôm vào đảo. Đảo đến khi tôm có màu hồng, chú ý thời gian không quá 2 phút. Không nên đảo qua lâu khiến tôm dai. Vớt tôm ra, giữ lại nước sốt trong chảo, đun sôi.  Đun đến khi có độ sánh vừa. Xóc đều tôm với mè rang vàng. Cho tôm ra đĩa, dùng nóng.  Rắc thêm hành lá.