Tôm rửa sạch, bóc vỏ, khía lưng tôm để bỏ phần chỉ đen. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi chỉ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Hành boa rô rửa sạch cắt khúc khoảng 3 cm, phần đầu màu trắng chẻ làm 4. 

Phi thơm gừng với 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho tôm vào xào, rắc 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều tay.

Khi tôm chín đỏ hồng thì cho hành boa rô, ớt vào, đảo đều tay cho tỏi tây chín tái thì tắt bếp.

Bày trí ra đĩa và dùng với cơm.