Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, giữ phần đuôi, chẻ lưng rút chỉ đen, ướp với muối, tiêu khoảng 10 phút.  Ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, bỏ cuống, hạt, cắt miếng vuông.  Ki-wi gọt vỏ, bổ đôi cắt miếng cỡ bằng với ớt chuông.  Lấy 2 miếng bằm nhỏ, trộn đều sốt mayonnaise.  Lần lượt xiên miếng ki-wi, tôm và ớt chuông xanh, đỏ, vàng vào các xiên tre cho đến hết số nguyên liệu.  Xếp những xiên tôm vào khay cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ c khoảng 10 phút.  Hoặc có thể nướng trên bếp than hoa cho chín vàng thơm các xiên tôm.  Bày các xiên tôm ra đĩa và ăn kèm với sốt mayonnaise.