Làm thạch cà phê: cho 50g đường cùng 125ml nước lọc vào nồi đun sôi, khi nước bắt đầu lăn tăn rồi thì thêm 75g bột cà phê vào khuấy thật nhanh tay để không bị vón cục.

Trong 1 tô khác, rắc 30g bột gelatine lên đều mặt 125ml nước lạnh rồi khuấy bằng phới lồng cho đến khi gelatine hòa tan hoàn toàn thì cho hỗn hợp cà phê vào, khuấy đều lần nữa. Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ hay đến khi đông hẳn thì cắt thành từng khối vuông.

Pha trà sữa: Cho 1 muỗng canh sữa đặc, 30g đường cùng 500ml nước trà khuấy đều rồi cho vào tủ lạnh để mát. Trong 1 nồi khác, cho 50ml nước lọc cùng 30g đường vào nấu cho đến khi đun sôi để làm siro đường.

Cho viên rau câu vào ly sau đó rót trà sữa vào. Lúc này nêm nếm vị trà sữa, nếu nhạt thì thêm siro đường nhé!