Gà rửa sạch, lọc bỏ da, dùng mũi dao nhọn lạng lườn gà sâu vào bên trong tạo thành một chiếc túi, ướp với hạt nêm, tiêu, tỏi. Đào vớt ra, để ráo, cắt lát mỏng. Nếu dùng đào tươi, sau khi ngâm rửa cho khỏi thâm, bạn tiếp tục đun si-rô với ít đường và cho đào vào um chín mềm. Nhồi những lát đào vào miếng gà, dùng tăm ghim lại cho chặt. Đun chảy bơ, cho gà vào áp chảo to lửa cho xém mặt rồi um nhỏ lửa đến khi chín, để nguội, cắt miếng, bày ra đĩa. Lấy 2 muỗng súp nước đào, đun sôi nhỏ lửa, xuống bột năng, nêm hạt nêm vừa miệng, rưới lên thịt gà. Dùng  kèm với salad trái cây.