Cá thu làm sạch, cắt khúc vừa ăn, cho ra đĩa. Củ nghệ gọt vỏ, cắt miếng mỏng.

Rửa sạch và khía tròn trái trám, ngâm nước để trám bớt chát. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Đầu tiên, cho cá thu, nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước màu, ớt và 1/2 chén nước vào nồi, ướp khoảng 10 phút.

Trái trám cho vào nồi nước, luộc chín khoảng 20 phút. Sau đó, vớt trái trám ra, tách làm đôi.

Tiếp theo, cho trái trám vào nồi cá thu, bắc lên bếp, nấu với lửa nhỏ khoảng 15-20 phút để cá chín.

Bày ra đĩa và dùng với cơm nóng nhé.